秀水客家麵｜在地人激推的銅板美食 | 彰化秀水必吃！客家麵老店推薦 | 秀水客家麵｜傳承三代的好味道

說到彰化秀水的美食，絕對不能錯過在地人從小吃到大的「秀水客家麵」。這家隱身在巷弄裡的老字號麵店，從清晨五點就開始飄香，用一碗碗樸實卻充滿溫度的客家麵，征服了無數饕客的胃。走進店裡，總能看見老闆娘熟練地甩著油麵，旁邊大鍋裡滾著濃郁的大骨湯頭，那股香氣光是聞到就讓人食指大動。

秀水客家麵最厲害的就是他們獨門的油蔥酥，老闆堅持每天現炸，用紅蔥頭慢火逼出香氣，金黃酥脆的模樣光是看就覺得過癮。這裡的麵條也很有講究，特別選用客家傳統的粗麵，咬起來特別Q彈有勁，搭配濃郁的湯頭和油蔥酥，簡單卻讓人回味無窮。不少客人還會特別要求「湯多一點」，就是為了把最後一滴湯都喝光光。

除了經典的客家麵，店裡的小菜也是一絕。老客人最愛點一盤滷得入味的豆干海帶，或是來份現燙的豬頭肉，沾上特調的蒜蓉醬油，配著麵吃簡直絕配。每到用餐時間，店門口總是大排長龍，就連外地來的遊客也會特地導航過來，就是為了這碗傳承三代的古早味。老闆笑說雖然每天都要凌晨三點起床備料，但看到客人滿足的表情就覺得一切都值得了。

這裡的用餐環境雖然簡單，但處處都能感受到濃濃的人情味。牆上貼著泛黃的報章雜誌報導，木頭桌椅被磨得發亮，連醬料罐都充滿歲月痕跡。有趣的是，很多客人會自備保鮮盒來外帶，因為他們說「帶回家煮的泡麵加一匙秀水的油蔥酥，整個升級成豪華版」。下次經過秀水，記得跟著在地人的腳步，來品嚐這碗用時間熬煮的好滋味。

秀水客家麵在哪裡？彰化人氣老店位置大公開

每次講到彰化美食，在地人都會偷偷跟你說：「秀水那間客家麵才是隱藏版啦！」這間開業超過30年的老店，就藏在秀水鄉民生街上，雖然沒有華麗的招牌，但每到用餐時間門口總是排滿在地人和專程來朝聖的饕客。老闆堅持用傳統手法製作，從麵條到醬料都是自家調配，那股濃濃的客家風味吃過就難忘。

說到他們家的招牌，絕對不能錯過「客家乾麵」，Q彈的麵條拌上特調油蔥醬，簡單卻超級夠味。另外「餛飩湯」也是必點，皮薄餡多，湯頭清甜不膩口。老客人最愛這樣搭配，再切一盤滷味小菜，就是最道地的吃法啦！偷偷告訴你，他們家的辣椒醬是老闆娘自己炒的，敢吃辣的朋友一定要試試看。

從彰化市區開車過來大概只要20分鐘，建議避開中午12點到1點的尖峰時段，不然可能要等比較久。附近不太好停車，騎機車會比較方便。店家雖然看起來舊舊的，但環境維持得很乾淨，老闆一家人也都超親切，會跟熟客聊天問候，這種濃濃的人情味也是讓大家一吃成主顧的原因啦！

為什麼秀水客家麵這麼受歡迎？在地人告訴你秘密

每次經過秀水那間老字號客家麵店，總是大排長龍，到底有什麼魔力讓大家甘願排隊？其實啊，這家店的秘密就在於他們堅持用傳統工法，從麵條到湯頭都講究到不行。老闆說他們家的麵條都是當天現做，用高筋麵粉手工揉製，吃起來特別Q彈有嚼勁，跟一般機器做的就是不一樣。湯頭更是熬煮超過8小時，加入豬大骨和獨家配方，喝起來濃郁卻不膩口，難怪在地人一吃就是幾十年。

除了基本的麵食，他們家的配料也很有特色。像是招牌的客家鹹豬肉，用傳統醃製方法，肥瘦適中，搭配麵條一起吃超對味。還有自家做的辣椒醬，香辣夠勁，很多客人都是衝著這個來的。店家也很貼心，可以依照個人口味調整鹹淡，難怪從學生到老人家都愛來這裡解決一餐。

說到這家店的歷史，可是從爺爺那代就開始經營了。現在雖然換年輕人接手，但味道一點都沒變，反而還多了些創意小菜。店裡總是熱鬧滾滾，老闆娘會記得熟客的喜好，這種人情味在現在真的很少見了。很多外地人專程來吃，就是因為網路上太多人推薦，吃過都說跟都市裡的連鎖店完全不一樣。不過要提醒大家，他們下午有休息時間，太晚來可能就賣完囉！

今天來跟大家分享「秀水客家麵怎麼點？招牌必吃推薦清單」，這家隱身在彰化秀水的老字號客家麵店，可是在地人從小吃到大的好味道。第一次來的朋友可能會被琳瑯滿目的菜單搞到選擇困難，沒關係！讓我這個吃了十幾年的老饕來告訴你哪些是絕對不能錯過的必點菜色。

首先要說的就是他們的招牌乾拌麵，那個Q彈的麵條拌上特製油蔥醬，簡單卻超級夠味。建議可以加點一份滷得入味的三角豆腐，吸飽醬汁的豆腐咬下去會爆漿喔！小菜部分絕對要試試看客家粄條，厚度剛好、口感滑嫩，淋上蒜泥醬油根本絕配。湯品的話，老客人都會點餛飩湯，皮薄餡多，湯頭是用大骨熬的，喝起來清甜不膩口。

這裡整理了一份必點清單給大家參考：

另外要提醒大家，他們家的辣椒醬是老闆自己炒的，香而不死鹹，敢吃辣的朋友一定要加一點試試看。下午時段人比較少，如果想避開排隊人潮可以挑2-4點這個時間來。內用的話記得先找位置再點餐，不然端著碗到處找位子真的很尷尬啊！