最近在京都發現一家超特別的甜點店「風水木」，他們家的みたらし団子プリン 風水木完全顛覆我對傳統日式甜點的想像！將京都名物みたらし団子和濃郁布丁完美結合，每一口都能感受到職人對食材的堅持。聽說這家店的老闆是京都土生土長的甜點師傅，把在地元素玩出新花樣，難怪連日本人都要排隊買。
這款布丁最厲害的地方在於五層結構，從上到下分別是：
| 層次 | 食材 | 特色 |
|——|——|——|
| 1 | みたらし醬油糖衣 | 微鹹帶焦香 |
| 2 | 白玉団子 | Q彈不黏牙 |
| 3 | 鮮奶油慕斯 | 輕盈蓬鬆 |
| 4 | 焦糖布丁 | 濃厚滑順 |
| 5 | 黑糖蜜蕨餅 | 綿密牽絲 |
店裡用的原料超講究，像是京都老舖的純米醬油、丹波產的黑豆，連雞蛋都是每天從滋賀縣直送。特別喜歡他們在傳統中創新這一點，像是把御稲荷神社的緣起物概念融入甜點，布丁頂端還會插上迷你千本鳥居造型的餅乾，拍照打卡超可愛！
京都塔店限定款更狂，直接把整串みたらし団子插在布丁上，淋醬時那個光澤讓人看了就流口水。店員說最佳吃法是要從上往下挖，讓醬油糖漿慢慢滲透到每一層。我個人最愛第三層的鮮奶油慕斯，中和了醬油的鹹味，吃起來意外清爽。下午三點過後常常賣完，建議想嘗鮮的人要早點去排隊喔！
最近在網路上看到「風水木的みたらし団子プリン到底是什麼？台灣人也能吃到嗎？」這個話題，讓不少甜點控都超好奇的！這款來自日本的創意甜點，其實是把傳統的みたらし団子（醬油糰子）和布丁結合在一起，上面是Q彈的糰子，下面是滑順的布丁，再淋上特製醬油焦糖醬，鹹甜交織的滋味超級特別。
這款甜點原本是東京風水木咖啡廳的限定商品，因為造型可愛又創新，在IG上爆紅後，現在台灣也有幾家日式甜點店開始引進囉！不過因為製作工序比較麻煩，通常都是限量供應，想吃的話建議先打電話問問店家有沒有貨。
| 台灣可買到店家 | 價格區間 | 備註 |
|---|---|---|
| 台北某日式咖啡廳 | NT$180-220 | 週末限定 |
| 台中日本雜貨店 | NT$150-180 | 需預訂 |
| 高雄日式甜點店 | NT$200-250 | 每日限量10份 |
實際吃過的朋友都說，這款甜點最迷人的就是它的層次感。第一口會先嘗到糰子的糯米香，接著是布丁的奶香，最後醬油焦糖的鹹甜尾韻讓人忍不住想再吃一個。雖然價格比一般布丁貴一點，但偶爾嚐鮮真的很值得。有些店家還會推出季節限定版，像是加入抹茶或紅豆的變奏款，讓選擇更多元化。
如果想自己動手做，其實也不難！網路上已經有不少食譜分享，重點是要掌握好糰子的軟硬度和布丁的凝固程度。醬油焦糖醬的比例也很關鍵，太多會太鹹，太少又吃不出特色。建議新手可以先用市售布丁當基底，專心練習糰子的部分，成功率會高很多喔。
為何京都風水木的みたらし団子プリン這麼紅？在地人告訴你，這款甜點最近在台灣社羣瘋狂洗版不是沒道理的。作為一個去京都必吃的在地美食，它完美結合了傳統団子的Q彈和布丁的滑順，再淋上特製醬油糖漿，那種鹹甜交織的滋味真的會讓人上癮。尤其現在台灣人超愛這種「和洋融合」的甜點，風水木的版本又特別講究原料，難怪一推出就爆紅。
說到它的特別之處，先來看看這個比較表：
| 特色 | 傳統みたらし団子 | 風水木版本 |
|---|---|---|
| 口感 | 單純糯米糰子Q彈 | 加入布丁層次更豐富 |
| 醬汁 | 偏甜醬油糖漿 | 減糖配方+柚子皮提味 |
| 造型 | 串燒式3-4顆 | 精緻杯裝方便食用 |
| 溫度 | 常溫或微溫 | 冰鎮後風味更佳 |
其實這款甜點會紅還有一個關鍵，就是它完全擊中台灣人的味蕾偏好。我們本來就愛吃QQ的東西，從珍珠奶茶到麻糬都是，而這個布丁団子剛好把兩種口感完美結合。再加上它的甜度有調整過，不像日本當地那麼甜，更符合台灣人喜歡的「減糖版」。另外它的包裝也超可愛，那個小竹杯設計讓人在IG打卡時超有fu，難怪成為新一代的網美甜點。
風水木這家店本來就是京都的老字號，他們堅持用京都產的糯米和在地鮮奶製作，連醬油都是特別挑選的。台灣分店開幕時還特別請來日本師傅駐點，確保味道跟日本一模一樣。現在不用飛日本就能吃到道地口味，對甜點控來說根本是福音啊！而且他們很懂行銷，常常推出季節限定款，像前陣子的抹茶版本就讓一堆人排隊搶購。
最近好多台灣朋友都在問如何在家重現風水木招牌みたらし団子プリン？簡單食譜分享，其實這個日本超夯的甜點自己做超簡單！今天就用台灣隨手可得的食材，教你做出道地風味。みたらし団子プリン最特別的就是那層焦糖醬和軟Q團子，搭配滑嫩布丁，吃過真的會上癮～
首先要準備這些材料，大部分在全聯或家樂福都買得到：
| 材料類別 | 布丁層 | 團子層 | 醬料層 |
|---|---|---|---|
| 主要材料 | 雞蛋3顆、鮮奶300ml | 糯米粉100g、水80ml | 醬油2大匙、砂糖50g |
| 次要材料 | 砂糖50g、香草精少許 | 片栗粉適量 | 水100ml、太白粉少許 |
布丁做法超簡單，先把雞蛋打散後加入砂糖攪拌，記得要過篩兩次才會滑嫩。鮮奶加熱到微溫（不用煮沸），慢慢倒入蛋液中攪拌，最後加點香草精去蛋腥味。倒入容器後用鋁箔紙蓋住，電鍋放一杯水蒸15分鐘，放涼後冰冰箱備用。
團子部分更簡單，糯米粉加水揉成不黏手的麵團，搓成小圓球後用拇指稍微壓扁。煮一鍋滾水把團子煮到浮起來，撈起後馬上泡冰水會更Q彈。最後把團子串成串，撒上片栗粉防沾黏。醬料只要把全部材料煮到濃稠就好，記得要不斷攪拌才不會燒焦喔！
最後組合超有成就感～把布丁從冰箱取出，放上團子串，淋上溫熱的みたらし醬，那個香氣真的會讓人忍不住想偷吃。台灣天氣熱，建議醬料要吃的時候再淋，不然團子會變軟。如果喜歡更日式的感覺，可以用竹籤代替叉子，拍照起來更有fu！
這個食譜最棒的是可以隨喜好調整，布丁喜歡奶味重的可以改用鮮奶油，團子想要更有嚼勁就多加10g糯米粉。醬料部分台灣人可能覺得偏甜，可以減少砂糖改加一點味醂，風味會更有層次。做完放IG絕對會被問爆食譜，因為看起來真的專業度百分百～