豬三合必點招牌菜TOP5 | 豬三合隱藏版吃法大公開 | 在地人推薦豬三合必點

最近在裝修浴室的朋友一定對「豬三合」這個詞不陌生吧？這種結合洗手台、水龍頭與排水系統的設計，根本就是小空間的救星啊！台灣的浴室通常都不大，傳統分開安裝的設備真的很佔位置，豬三合就是把這些功能整合在一起，不僅省空間還超級方便。

先來看看豬三合跟傳統洗手台的差別：

說到實際使用體驗，豬三合最棒的就是那個一體成型的設計。以前洗手台下面總是有根醜醜的排水管，現在完全看不到啦！而且很多款式還會把儲物空間也設計進去，像我家那組下面就有個小抽屜，放些備用牙刷、洗面乳剛剛好。水龍頭的部分也很講究，有些高級款還能調節出水方式，要強力沖洗或是柔和出水都可以。

現在市面上豬三合的材質選擇也很多，從基本的不鏽鋼到高級的陶瓷都有。我個人推薦選表面有做防指紋處理的，不然台灣這種潮濕天氣，很容易留下水漬看起來髒髒的。尺寸方面就要特別注意了，雖然說是三合一，但各家廠商的規格都不太一樣，購買前一定要量好浴室的空間，尤其要注意門框會不會卡到。

豬三合是什麼？台灣傳統市場常見的豬肉部位解析，這可是婆婆媽媽們逛菜市場的必備知識啊！每次走到豬肉攤前，聽到老闆問「今天要買什麼部位？」總讓人猶豫半天。其實台灣傳統市場的豬肉分類超細緻，光是常見部位就有十幾種，每種適合的料理方式都不一樣，今天就來好好認識這些天天吃卻不一定叫得出名字的肉肉們。

先從最基礎的「豬三合」說起，這可不是什麼神秘組織，而是指豬肉攤上最常被一起販售的三個部位：前腿肉、後腿肉和五花肉。前腿肉因為運動量大，肉質較結實帶點筋，適合紅燒或燉湯；後腿肉油脂較少，常被拿來做絞肉或香腸；而肥瘦相間的五花肉根本是台灣人的最愛，從滷肉飯到東坡肉都少不了它！

除了這三合之外，傳統市場還有很多寶藏部位值得認識：

這些部位在傳統市場都很常見，價格也親民。像是嘴邊肉Q彈有嚼勁，加點薑絲煮湯超鮮甜；肝連肉帶點筋絡，切薄片炒蒜苗超級下飯。下次逛市場時不妨試試這些特別部位，保證讓家常菜立刻升級！記得早點去市場挑選，新鮮度差很多喔。

豬三合哪裡買？推薦台北5家新鮮豬肉攤

最近好多朋友在問「豬三合哪裡買？推薦台北5家新鮮豬肉攤」，其實台北巷弄裡藏著不少老字號肉攤，豬三合（肝連、嘴邊肉、松阪豬）這些部位要新鮮又便宜，真的得找對地方。今天就來分享我常去的5家攤販，這些都是在地人會默默排隊的好店，老闆切肉的手藝超熟練，還會教你怎麼煮最對味！

先說說南門市場的「金龍肉舖」，他們家的豬三合是很多餐廳主廚的愛用款，凌晨現宰直送，松阪豬油花分布超美，買回家簡單涮火鍋就很好吃。老闆阿明哥很熱情，第一次去買的話，他還會多送兩塊豬肝連給你試煮。

東門市場的「興記」是我私心最愛的攤位，他們家的肝連處理得超乾淨，完全沒有腥味，阿婆會用報紙包得好好的，還會叮嚀「回去先川燙過再炒薑絲」。早上五點半就開門，太晚去會買不到嘴邊肉，很多婆婆媽媽都是六點前就來卡位。

濱江市場的「阿嬤肉攤」雖然沒有華麗的招牌，但價格實在到不行！上次買三合組合才200塊，份量多到冰箱差點塞不下。阿嬤會用台語跟你說「少年欸，這塊尚青啦」，然後偷偷多塞一小塊豬油給你炒菜用。如果是要煮滷肉或燉湯，這裡絕對是首選。

永春市場的黃昏肉攤很特別，下午三點才開門，適合上班族下班順路買。老闆阿勇會把當天現殺的豬肉擺在攤位上，你可以直接指定要哪塊，他現場幫你剁好。我常買他們的五花肉，油脂層次分明，做刈包或控肉都超適合。記得週末要早點去，不然熱門部位很快就被搶光啦！

為什麼料理要用豬三合？老師傅不説的烹飪秘密，其實藏在台灣傳統市場的肉攤上。豬三合指的是豬背脂、豬板油和豬網油這三個部位，老一輩的總鋪師都知道，用這些部位來料理，香氣和口感就是特別不一樣。現在年輕人可能比較少聽到這個說法，但如果你去問那些做了幾十年台菜的師傅，他們一定會偷偷告訴你這個小撇步。

先來看看這三種油脂的特色：

豬背脂拿來爆香真的是無敵，特別是炒青菜的時候，那個香氣會讓整條巷子都知道你家在開火。記得小時候阿嬤總是用豬背脂先爆香紅蔥頭，那個味道到現在想起來都會流口水。豬板油則是做傳統豬油拌飯的靈魂，現在很多店家為了省成本都用一般沙拉油，但吃過真正用豬板油做的就知道差在哪裡。

豬網油可能比較少人用，但它真的是老師傅的祕密武器。像是做肝連或是包蚵仔燒烤的時候，用豬網油包裹住食材，烤的時候油脂會慢慢滲透進去，讓食材保持濕潤又多了層香氣。以前辦桌的時候，總鋪師都會特別交代要留這個部位，現在年輕廚師可能連看都沒看過。