沖茶秘訣大公開！台灣人最愛 | 沖咖啡新手必看5步驟 | 沖泡飲品常見錯誤你中了嗎

最近好多朋友問我「沖 意思」係咩嚟，其實呢個詞喺台灣好常見，特別係講到沖泡飲品嘅時候。台灣人好鍾意用「沖」呢個動詞，唔單止用喺沖咖啡、沖茶，連沖即食麵都會用到。下面就同大家詳細講下「沖」嘅各種用法同埋背後嘅文化意義。

首先，「沖」最基本嘅意思就係用熱水去泡開某樣嘢。台灣嘅手搖飲文化咁盛行，「沖」呢個動作就變得更加重要啦。比如你去飲料店，店員問你要「熱沖定凍沖」，就係問你要用熱水定凍水沖泡。而家好多台灣人屋企都會有咖啡機，但係傳統嘅「手沖咖啡」依然好受歡迎，因為可以慢慢享受沖泡嘅過程。

除咗飲品之外，「沖」仲可以用喺其他方面。例如：

台灣人仲會用「沖」嚟形容一啲好趕時間嘅狀態。比如話「我而家好沖啊」，就係話自己好忙、好趕咁解。呢種用法好貼地，反映出台灣人生活節奏快嘅一面。仲有「沖人氣」呢個講法，即係好努力咁增加自己嘅知名度或者粉絲數量，特別常見喺網絡直播同社交媒體上面。

講到「沖」嘅技巧，台灣人真係有好多心得。好似沖茶嘅水溫、時間控制，甚至連倒水嘅手法都有講究。有人話沖凍頂烏龍要用95度水，第一泡30秒就要倒出嚟；沖東方美人茶就要用85度水，浸泡時間要長啲。呢啲細節都體現出台灣人對飲食文化嘅認真態度。

而家好多年輕人仲發展出「沖」嘅新用法，比如話「沖業績」、「沖KPI」，就係好努力咁達成目標咁解。呢個詞已經唔單止係一個動作，仲包含咗台灣人打拼奮鬥嘅精神。每次聽到有人話「我哋一齊沖啦」，就覺得特別有動力，好似成個團隊一齊向前衝咁。

沖咖啡要用什麼水温？台灣人最愛的沖泡技巧

每次泡咖啡都覺得味道差一點？其實關鍵就在水温啦！台灣咖啡愛好者最常討論的就是這個，太燙會苦澀，太涼又沒香氣，抓到剛剛好的温度才能引出咖啡豆的完美風味。今天就來分享幾個在地咖啡館老闆不藏私的小技巧，讓你輕鬆泡出專業級的好咖啡。

先說最重要的水温控制，不同烘焙度的豆子其實適合的温度也不一樣。淺焙豆適合用稍低的水温，深焙則可以高一點。這邊整理一個簡單表格給大家參考：

台灣人最愛的手沖方式其實很講究細節，很多咖啡師都會先用熱水溫壺，這樣可以避免水温掉太快。我自己習慣先把水煮滾，然後打開壺蓋放個1分鐘左右，這時候水温大概就會降到93度左右，剛好適合大多數的豆子。記得注水時要慢慢繞圈，讓咖啡粉均勻萃取，這樣才不會有的地方過萃、有的地方又沒泡到。

現在很多人家裡都有電子溫度計，但其實不用太緊張，用手感覺也可以。有個小訣竅是當水煮滾後，等水壺不再冒大量蒸氣的時候，大概就是90度上下的最佳沖泡時機。這個方法特別適合早上趕時間的上班族，不用等溫度計慢慢量，憑感覺就能泡出好咖啡。

為什麼台灣人泡茶都要先『沖』一下？原來是這個原因

每次看長輩泡茶，第一泡總是快速沖一下就倒掉，小時候都覺得好浪費啊！後來才知道這個動作叫做「溫潤泡」或「醒茶」，可是藏著不少學問呢～今天就來跟大家聊聊這個台灣茶道裡的小秘密。

首先啊，茶葉在存放過程中難免會沾到灰塵或雜質，第一泡快速沖洗可以把它們帶走，喝起來更乾淨衛生。而且像烏龍茶這類球狀茶葉，經過熱水稍微沖開後，後面幾泡的香氣和滋味才會完整釋放出來。這邊整理幾個常見茶種的溫潤泡時間給大家參考：

老茶友們還跟我分享，溫潤泡其實也是在「喚醒」茶葉。就像我們早上起床要伸懶腰一樣，茶葉經過熱水輕輕沖泡後，纖維會慢慢舒展開來，接下來正式沖泡時，茶湯的層次感會更豐富。特別是存放多年的老茶，這個步驟更是不能省，不然前面幾泡喝起來都會悶悶的。

另外要注意的是，溫潤泡的水量不用太多，剛好蓋過茶葉就夠了。有些講究的茶藝師還會特別準備一個「茶海」來承接第一泡茶水，順便當作溫杯用。下次泡茶時不妨試試看，你會發現同樣的茶葉，有沒有經過溫潤泡真的差很多喔！

新手如何沖出好喝的台灣茶？達人教你3個關鍵步驟。很多朋友剛開始泡茶時總覺得味道不對，其實只要掌握幾個小技巧，你也能輕鬆泡出茶行老師傅的水準！今天就來分享在地茶農最常用的三個關鍵步驟，讓你第一次泡茶就上手。

首先最重要的就是「水溫控制」，台灣茶種多樣，每種適合的溫度都不同。像清香型的高山茶建議用85-90度的水，太燙會把嫩葉燙壞；而重發酵的烏龍茶或紅茶就要用95度以上的熱水才能逼出香氣。記得水煮開後先打開壺蓋放個1-2分鐘降溫，簡單用溫度計確認就更準確啦！

第二個重點是「茶葉量與浸泡時間」，這兩個要搭配調整。通常150cc的茶壺放5-7克茶葉最剛好，初學者可以用這個比例：

最後很多人都忽略的「醒茶」步驟超重要！尤其是球狀的烏龍茶，先用熱水快速沖過倒掉（約5秒），這個動作能讓緊縮的茶葉舒展開來，第二泡開始才能真正喝到茶的韻味。記得醒茶的水要完全倒乾淨，不然會影響後面茶湯的濃度喔！

泡茶工具也很講究，建議新手先準備簡單的茶海、茶壺和茶杯就好。瓷製或陶壺最通用，千萬別用保溫杯泡整天的茶，茶葉悶太久會苦澀。現在很多台灣茶行都有賣小包裝的試飲包，多試幾種找到自己喜歡的味道最重要啦！